วิธีทำ ข้าวซอย เชียงใหม่ สูตรอาหารเหนือ ทำง่าย อร่อยแต๊ลำขนาด

วิธีทำ ข้าวซอย เชียงใหม่ ทำอย่างไรให้ อร่อยแต๊ลำขนาด รสชาติเหมือนร้านดังเน็ตฟลิกซ์ มีสูตร ข้าวซอยไก่ มาฝาก ใครอยากทำกินทำขาย สร้างรายได้ ตามมาดูกัน

วัตถุดิบ

พริกแกงข้าวซอย

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 30 กรัม
  • หอมแดง 40 กรัม
  • กระเทียมไทย 40 กรัม
  • ตะไคร้ 20 กรัม
  • ผิวมะกรูด 1 ลูก
  • ขมิ้น 20 กรัม
  • ลูกกระวาน 3 กรัม
  • เม็ดผักชี 5 กรัม
  • ผงกะหรี่ 15 กรัม
  • กะปิ 40 กรัม
  • เกลือสมุทร 10 กรัม

เครื่องปรุงน้ำข้าวซอย

  • หัวกะทิ 500 กรัม
  • หางกะทิ 750 กรัม
  • น้ำ 750 กรัม
  • น้ำปลา 70 กรัม
  • ซีอิ๊วดำ 15 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม
  • น่องไก่ 10 น่อง
  • เส้นบะหมี่แบน 500 กรัม
  • น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

เครื่องเคียง

  • หอมแดงซอย
  • ผักดองซอย
  • ต้นหอมผักชีซอย
  • มะนาวหั่นซีก
  • พริกแห้งคั่วน้ำมัน

วิธีทำ ข้าวซอย เชียงใหม่

STEP 1 : คั่วเครื่องพริกแกงให้มีกลิ่นหอม

  • ตั้งกระทะ ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
  • จากนั้น ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ลูกกระวาน เม็ดผักชี ลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม

STEP 2 : ตำพริกแกงข้าวซอยให้ละเอียด

  • เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้งคั่วลงไป ตำให้ละเอียด
  • จากนั้น ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ลูกกระวาน เม็ดผักชี ขมิ้น ผงกะหรี่ เกลือ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน
  • ใช้มีดฝานผิวมะกรูดลงไป โขลกให้ละเอียดเข้ากันอีกรอบ เล่นบาคาร่าได้เงินจริง
  • ใส่กะปิลงไปเป็นลำดับสุดท้าย โขลกให้เข้ากัน จนพริกแกงข้าวซอยละเอียดดี

STEP 3 : ผัดพริกแห้งคั่วน้ำมัน

  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วย พริกแห้ง
  • ผัดให้เข้ากัน จนกว่าพริกแห้งจะมีสีแดงเข้ม เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้

STEP 4 : ทำน้ำซุปข้าวซอย

  • ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ต้มให้กะทิเดือดจนแตกมัน จากนั้น ใส่พริกแกงข้าวซอยลงไป
  • ผัดพริกแกงข้าวซอยกับกะทิ ให้เข้ากัน จนมีน้ำมันแยกตัวออกมา
  • เติมหางกะทิลงไป คนให้ละลายเข้ากัน แล้วต้มให้น้ำเดือด
  • พอน้ำเดือดดีแล้ว ใส่น่องไก่ลงไป ต้มโดยใช้ไฟกลาง 20 – 30 นาที จนกว่าน่องไก่จะสุก
  • ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ
  • เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำซุปข้าวซอยเดือดอีกรอบ เป็นอันเสร็จ

STEP 5 : ทอดเส้นข้าวซอยให้เหลืองกรอบ

  • ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ใส่เส้นบะหมี่แบนลงไป
  • ทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่าบะหมี่แบนจะกรอบ และ มีสีเหลืองทอง
  • เสร็จแล้ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
  • จัดใส่จานเตรียมไว้

STEP 6 : ลวกเส้นข้าวซอย

  • ใช้มือยีก้อนบะหมี่แบนให้แยกออกจากกัน และ ขึ้นฟู
  • จุ่มก้อนบะหมี่ในน้ำเปล่า เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก และ ทำให้เส้นนิ่มลง
  • ลวกเส้นบะหมี่แบนในน้ำร้อน ให้เส้นบะหมี่แบนสุก
  • ตักเส้นบะหมี่แบนใส่ชาม ใช้ช้อนหรือตะเกียบยีเส้นบะหมี่ ไม่ให้เส้นติดกัน

STEP 7 : จัดเสิร์ฟ

  • ตักน้ำซุปพร้อมน่องไก่ใส่ชาม
  • ใส่เส้นบะหมี่กรอบ พร้อมเครื่องเคียงต่าง ๆ ลงไปให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรและวิธีทำ ข้าวซอยไก่ ที่นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากกิน ข้าวซอย แบบต้นฉบับ ซึ่งเป็น อาหารเหนือ และ เมนูซุปอันดับ 1 ของโลกแล้วละก็ ลองทำตามดูได้เลย รับรองว่า tss911 คาสิโน อร่อยแต๊ลำขนาด แบบคนภาคเหนือ เขาทำกินกันแน่นอน

Scroll to Top